Pitada de Sabor

Receitas Culinárias – Uma pitada de sabor para o seu dia!

Pimentas do Pará

Pimentas do Pará

Pimentas do Pará

Estas duas imagens abaixo são de pimentas típicas do Pará; como Pimenta de Cheiro e Pimentinha (Pimenta Doce).

Estas foram fotos que eu mesma tirei, de pimentas plantadas aqui em casa no ano de 2011!

Maravilhoso ter isto no jardim, ainda mais aqui em Curitiba!!  hihih.

Primeiro vou mostrar a Pimenta de Cheiro ou Cumari:

Pimenta de Cheiro
Pimenta de Cheiro

– A Pimenta de Cheiro ou Cumari do Pará:

Selecionada e cultivada pelos povos nativos, acabou se fixando na Região Norte.

Diferencia-se das demais pelo formato, entre oval e cilíndrico, e pela cor amarelo clara.

Nada tem a ver com a cumari verdadeira, de outra espécie, que é verde/vermelha e miúda.

Há, sim, outra pimenta, também de cheiro, com características mais próximas e que pode levar a alguma confusão. É a fidalga, mais fina e pontuda. Picante, a pimenta cumari-do-pará é usada mais em conservas e picles. É possível encontrá-la facilmente nos mercados populares em toda a Região Norte do país curtida no tucupi, o sumo fermentado da mandioca.

Ela é empregada para temperar cozidos, moquecas, caldeiradas e como tempero de mesa para acompanhar pratos salgados de maneira geral.

– A Pimenta Doce:

Pimenta Doce
Pimenta Doce

Mais conhecida como pimentinha no Pará, muito boa para peixes, camarões, carnes, etc..

Tem característica de não ter ardência, no entanto de aroma marcante.  Bom para colocar em quase tudo!

Depois falaremos sobre outros produtos que adoro, por enquanto é isto!

France

France Kaliski

Cozinha Pará-naense

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